master mention nutrition et sciences des aliments

  • bac + 5
  • Alternance possible
  • Inscrit au RNCP
Programme du diplôme master mention nutrition et sciences des aliments Objectifs visés par le diplôme master mention nutrition et sciences des aliments Débouchés accessibles après la formation master mention nutrition et sciences des aliments Métiers Liens utiles

Programme du diplôme master mention nutrition et sciences des aliments

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Objectifs visés par le diplôme master mention nutrition et sciences des aliments

COMPETENCES GENERALES
– Mettre en oeuvre une démarche expérimentale.
– Respecter l’éthique scientifique.
– Respecter les réglementations en vigueur.
– Faire preuve de capacité d’abstraction.
– Mobiliser des savoirs de différents champs disciplinaires.
– Analyser et synthétiser des problématiques complexes
– Utiliser des outils statistiques et interpréter des données et des analyses
– Effectuer une veille méthodologique et technologique
– Communiquer à l’écrit et à l’oral, en français comme en anglais
– Gérer un projet
– Maitriser la structuration et les acteurs du secteur agro-alimentaire COMPETENCES OPERATIONNELLES
A3DD
– Mobiliser et appliquer les connaissances acquises (ISO 26000, ISO14001)
– Rédiger de rapports Responsabilité Sociétale des Entreprises et Global Reporting Initiative
– Calculer des bilans carbone et énergétique ESCAI
– Concevoir une étude sensorielle
– Analyser et interpréter les données sensorielles
– Animer des panels descriptifs et des groupes consommateurs GIAA
– Réaliser des actions de commerce, vente,
– Manager et gérer des projets relatifs à un produit,
– Assurer des fonctions de marketing,
– Gérer des actions industrielles et logistiques PFAA
– Gérer des matériels vinicoles, brassicoles et laitiers
– Utiliser des instruments de prélèvements et de capteurs
– Interpréter des données de contrôle et des analyses microbiologiques
– MP2
– Contribuer aux programmes de recherche, d’innovation et de développement en relation ou non avec des partenaires académiques
– Maitriser la microbiologie, les procédés microbiologiques ou la chimie et la physico-chimie des systèmes alimentaires dans une démarche d’innovation
– Identifier les paramètres techniques et scientifiques liés à la qualité et à la sécurité du produit fini AMAQ
– Maitriser les méthodes de contrôle (laboratoire, matières premières, fabrication) et identifier les risques et mettre en place des démarches préventives ou correctives
– Mettre en application la méthode HACCP
– Mettre en place des démarches d’assurance qualité dans le cadre des référentiels existants (ISO, IFS, BRC …)
– Appliquer les certifications en matière d’environnement
– Elaborer un cahier des charges NS
– Participer à la conception d’un produit alimentaire et de santé (produits finis de grande consommation et compléments alimentaires) conciliant goût et santé pour les industries agro-alimentaires et pharmaceutiques.
– Gérer un projet de développement d’un produit
– Assurer le développement marketing du produit SAPIAA
– Contribuer à la conduite opérationnelle de l’unité de production,
– Organiser la production et le maintien des flux de matière et des équipements industriels,
– Assurer les missions de suivi de la production, de la qualité et de la maintenance de l’unité de production

Débouchés accessibles après la formation master mention nutrition et sciences des aliments

Secteurs d’activité :
– Entreprises agro-alimentaires, d’arômes/parfum, cosmétiques
– Entreprises de biens de grande consommation
– Services de recherche et de développement ou d’assurance qualité
– Sociétés de service
– Centres techniques ou centres de recherche privés ou publics
– Cabinets d’ingénierie
– Collectivités locales
– Organismes non gouvernementaux Métiers visés :
– Chef de projet recherche et développement en industrie
– Ingénieur / ingénieure de recherche produits en industrie
– Enseignant chercheur
– Chercheur
– Chargé(e) de mission en développement durable
– Formateur(trice) développement durable
– Responsable en charge d’une démarche responsabilité sociétale des entreprises (RSE)
– Auditeur(trice) RSE
– Chargé(e) de certification
– Chargé(e) de communication en développement durable
– Responsable qualité, responsable QHSE
– Responsable de laboratoire d’analyses, de laboratoire sensoriel
– Responsable logistique, de production, maintenance ou amélioration continue
– Ingénieur méthodes ou analyse de la performance
– Technico-commercial

Métiers

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Recherche & Développement

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