Les compétences en lien avec l’assurance qualité :

• Connaître les méthodes de contrôle de la qualité en laboratoire
• Connaître les méthodes de contrôle de la qualité des matières premières
• Connaître les méthodes de contrôle de fabrication
• Mettre en application la méthode HACCP
• Mettre en place des démarches d’assurance qualité dans le cadre des référentiels existants (ISO, IFS, BRC)
• Connaître les certifications en matière d’environnement
• Savoir élaborer un cahier des charges
• Savoir comment garantir la fiabilité de résultats analytiques
• Connaître la législation en matière de sécurité des aliments

Les compétences en lien avec la démarche R&D :

• Maitriser les techniques d’études des micro-organismes au niveau génomique et physiologique
• Décrire la cellule bactérienne et analyser le rôle des différents constituants
• Identifier l’importance des microorganismes en agroalimentaire
• Identifier le risque microbien et de mettre en place une démarche corrective
• Justifier les principes et pratiques de l’industrie agroalimentaire avec une argumentation scientifique
• Discuter de résultats d’analyses au regard de la législation en vigueur
• Identifier les composants des produits alimentaires et leurs propriétés nutritionnelles
• Caractériser un produit alimentaire d’un point de vue microbiologique
• Identifier l’impact des micro-organismes et de justifier leur prise en compte pour la fabrication et la conservation des produits alimentaires
• Participer à une politique de prévention des risques microbiologiques
• Expliquer les grands principes de l’hygiène en IAA
• Expliquer, de justifier et de mettre en place une procédure de nettoyage
• Mettre en oeuvre quelques technologies de fabrication
• Prendre en compte dans le processus de production d’un aliment, l’incidence des micro-organismes.

Compétences transversales :

• Faire une exploitation statistique d’un ensemble de mesures : rassembler, ordonner et résumer les données. Il peut alors vérifier si la distribution suit une loi normale
• Rédiger une convocation pour une réunion
• Conduire une réunion
• Différencier un problème d’un conflit
• Gérer un conflit
• Mettre en oeuvre une démarche de résolution de problème
• Conduire un entretien d’évaluation
• Connaître la notion de projet
• Mettre en place une Analyse Fonctionnelle du Besoin
• Définir l’objectif et valider l’objectif d’un projet
• Définir le livrable du projet
• Ecrire le cahier des charges fonctionnel du livrable
• Communiquer en anglais

Agro-alimentaire : Structures publiques (INRA, CEA, Laboratoires départementaux, ) ; Structure privées (PME, Grands groupes, Grandes distributions, )

Agro-environnement Structures publiques (INRA, ADEME, ) ; Structure privées (PME, Grands groupes, )

Biomédical-Diagnostic

Pharmacie-Para-pharmacie

Alimentation animale

Responsable qualité

Chef de projet en R&D

Responsable de fabrication

Responsable des achats

Expert ou conseiller technique

Responsable de laboratoire (Microbiologie, contrôle qualité),

Responsable contrôle et laboratoire,

Chef de rayon en GMS,

Auditeur