Le diplômé devra savoir piloter des biofermenteurs et réguler la fermentation en ajustant les paramètres physico-chimiques nécessaires à une production optimale. Il devra adapter les paramètres au type de production envisagée (biomasse, métabolites bioactifs ). Par ailleurs, il connaîtra les micro-organismes impliqués dans les bioproductions, et comprendra les implications inhérentes à l’éventuelle utilisation d’organismes génétiquement modifiés ou transformés.

Le diplômé aura donc une double compétence. Il devra être apte à mener les processus de production en suivant chimiquement la production de métabolites. Il devra aussi être capable d’extraire et de purifier les molécules produites en bioréacteurs, en maîtrisant la sécurité et les risques biologiques et chimiques spécifiques à ces industries. En outre, il sera l’interlocuteur privilégié du laboratoire de bioproduction et devra seconder efficacement le responsable, tout en manageant une équipe de techniciens.

• anglais (40 h) : anglais technique et conversationnel
• culture d’entreprise et traitement de l’information (50 h) : communication, sciences économiques, droit du travail, informatique et multimédia
• qualité, gestion des risques (50 h) : qualité et hygiène de la production, gestion des risques biologiques et chimiques, outils de la qualité
• microbiologie générale (30 h) : identification des micro-organismes, connaissance de la systématique microbienne
• microbiologie industrielle (85 h) : connaître, sélectionner et conserver les souches industrielles. maîtriser les outils de la biologie moléculaire pour la production de micro-organismes génétiquement modifiés
• biochimie appliquée aux bioproductions (60 h) : maîtriser les techniques séparatives et analytiques afin de suivre une production, d’extraire et purifier des métabolites
• génie des procédés et bioproductions (85 h) : connaître le fonctionnement d’un fermenteur et les protocoles d’entretien. savoir piloter et optimiser une production en fermenteur
• initiation à la production (50 h) : produire des métabolites en fermenteur pilote, sélectionner une souche d’intérêt. maîtriser et optimiser une production de métabolites
• projet tuteuré (150 h) : analyse et étude d’un projet industriel
• stage (16 à 32 semaines)

L2 dans le domaine des sciences et technologies ; DUT Génie biologique ; BTS Qualité dans les industries alimentaires et les bio-industries, Bioanalyses et contrôles, Biotechnologie ; BTSA Analyses agricoles biologiques et biotechnologies, Sciences et technologies des aliments.

Les domaines d’applications de cette licence professionnelle concernent l’ensemble des bio-industries impliquées dans la production de composés (molécules, cellules, ou dérivés) issus de fermentations cellulaires ou d’inoculum spécifiques, ce qui recouvre les secteurs de :

• la chimie
• la pharmacie (production de vaccins, antibiotiques, molécules d’intérêt)
• la santé (humaine et animale, production de vaccins)
• l’environnement (bio-décontamination, inoculats agronomiques, méthanisation, bioéthanol)
• l’agroalimentaire (production de ferments alimentaires, fromageries, viticulture, brasserie)